El pan del día anterior ha perdido ternura, pero no sabor. De hecho, hay recetas que salen mejor con pan seco que con pan recién hecho.
1. Pan con tomate tostado
Tuéstalo un poco y restriega el tomate. La miga seca absorbe mejor el jugo y el aceite, y la rebanada no se deshace.
2. Torrijas
Rebanadas empapadas en leche y huevo, fritas y con azúcar y canela. Con pan tierno se deshacen; con pan de ayer quedan perfectas.
3. Picatostes
Córtalo en dados, añade aceite y sal, y al horno hasta que queden dorados. Para cremas, ensaladas y sopas.
4. Pan rallado
Sécalo del todo y tritúralo. Dura semanas en un bote cerrado y es mucho mejor que el comprado.
5. Sopa de pan
Pan, ajo, agua o caldo y un huevo por persona. Un plato de invierno hecho con casi nada.